Лазанья - известное блюдо итальянской кухни, она очень популярна из-за бесконечного разнообразия вариантов ее приготовления. Лазанья - прекрасное второе блюдо для вашего обеда.

Что такое лазанья:

Лазанья (от ит. lasagne - широкая лапша) - это изделие, которое готовится из того же теста, что и лапша, но его нарезают крупными прямоугольниками, а лазанья фабричного изготовления обычно гофрируется.

Совет: Попробуйте делать разные начинки для лазаньи -  разным мясом, овощную, с грибами.

Совет: пластины для лазаньи продают готовые, но их можно сделать и самостоятельно.

Как приготовить пластины для лазаньи:

Продукты: 300 г муки, 3 яйца, соль по вкусу.

Приготовление: замесить мягкое эластичное тесто из муки, яиц, подсолить его по вкусу. Собрать его в ком, накрыть влажным полотенцем и оставить на 1 ч. Тесто тонко раскатать порциями на доске, посыпанной мукой, и вырезать из него коржи размером 15x7 см. Подсоленную воду с растительным маслом (на 4 литра воды 1 столовая ложка растительного масла и столовая ложка соли) довести до кипения и варить в ней пластины по 3-4 шт. до полуготовности. Разложить пластины для лазаньи на салфетке для просушки.

Вот так выглядят готовые пластины лазаньи:

Лазанья с цветной капустой и сыром.
Продукты: цветная капуста 250г, брокколи 250г, лазанья (листы) 200г, сметана 500 мл,  петрушка (мелко порезанная) 3 ст.л., орегано (свежий) 1 ст.л., оливковое масло - для смазывания, копченая ветчина (порезанная кубиками) 200г, помидоры черри 12 шт., сыр чеддер (тертый) - 200г.

Приготовление:
Разогреть духовку до 180С. Отварить брокколи и цветную капусту в кипящей воде в течение 5 мин. Если используете сушеные листы лазаньи, которые не нужно предварительно отваривать, замочите их в горячей (не кипящей) воде на 10 мин, чтобы они стали мягкими. Если используете свежее тесто для лазаньи - используйте как есть.
Смазать маслом большую форму для запекания в духовки, уложить на дно треть теста для лазаньи, затем половину всей капусты, половину ветчины и половину помидоров, одну треть сыра и одну треть соуса.Повторить слои, закончив слоем теста. Полить оставшимся соусом посыпать оставшимся тертым сыром.
Запекать в духовке 40 мин, затем увеличить температуру до 190С и запекать 10 мин до золотистой корочки. Подавать горячей с зеленым салатом и хлебом.

Лазанья с курицей и грибами.
Продукты: лазанья (листы)  3-5 шт., курица (тушка), вино белое 300г, лук репчатый 1 шт., сельдерей (стебелевой) 1 шт., шампиньоны  300г, петрушка  по вкусу, масло сливочное 150г, 2 зубчика чеснока, мука пшеничная 3 ст.л., тертый сыр 200г, сыр пармезан 50г,  сливки жидкие 1 стакан, соль, перец (горошком) - по вкусу.
Приготовление:
Курицу разрежьте пополам, залейте 1 л воды и половиной нормы вина, добавьте соль, лук, сельдерей, несколько горошин перца и варите до готовности при слабом кипении. Курицу охладите, мякоть отделите от костей и нарежьте мелкими кусочками. Бульон процедите.
Рубленый чеснок слегка обжарьте в масле, добавьте ломтики грибов и жарьте еще 5 минут, затем всыпьте муку, жарьте, помешивая, 5–7 минут. Слегка охладите, влейте бульон и оставшееся вино, проварите соус до загустения. Снимите с огня, добавьте зелень, часть сыра, сливки, перемешайте.
Сварите листы лазаньи в подсоленной воде, опустите на несколько минут в холодную воду.
В прямоугольную форму влейте немного соуса, уложите слой лазаньи, на нее часть курицы, полейте соусом. Чередуйте слои 3–4 раза. Верхний слой полейте оставшимся соусом, посыпьте сыром и запекайте в духовке при 230С в течение 40–50 минут.

Лазанья с помидорами.
Продукты: лазанья 15 пластин, помидоры 1.2кг, зелень 1 пучок, чеснок 1 зубчик, лук репчатый 2 шт., растительное масло 2 ст. л., соль и перец по вкусу, мука  2 ст. л.,  сливочное масло 1.5 ст. л., молоко 3 стакана, вареная ветчина 400г, тертый сыр (не очень твердый) 250г,  мускатный орех по вкусу, базилик - по вкусу.
Приготовление:
Помидоров нарезать ломтиками, остальные - кружками. Чеснок и лук мелко нарезать, потушить в горячем растительном масле до прозрачности. Добавить ломтики помидоров и зелень, мелко нарезанную, соль и перец.
Соус упарить до густой консистенции. Муку обжарить в 60 г сливочного масла, подливать понемногу молоко и помешивать до загустения соуса. Заправить соус мускатным орехом, соль и перец. Форму для запеканки смазать оставшимся сливочного маслом, выложить лазаньи. Сверху уложить ломтики ветчины, томатный соус, больше половины тертого сыра, молочный соус и лазанью. Запекать около 30 мин. в разогретой до t = 200 C. Затем лазанью покрыть ломтиками помидоров и посыпать остатками сыра. Поставить в духовку еще на 10 мин.

Лазанья с фаршем и кабачком.
Продукты: пластины для лазаньи из расчета на три слоя, лук 2 шт., морковь 1-2 шт., зелень петрушки 2 столовой ложки, половинка среднего размера кабачка, фарш смешанный 500 г, томатный соус 3 столовой ложки, соль по вкусу, перец по вкусу, оливковое масло (можно заменить растительным), сыр твердый 300 г.
Для соуса бешамель: мука 3 ст. ложки, сливочное масло 75 г, молоко 300 г, итальянские сухие травы, соль, перец, мускатный орех тертый половина чайной ложки.

Лазанья из макарон.
Продукты: макароны 500г, лук репчатый 1 шт., бефстроганов 500г, маринованные овощи (смесь)  250г, томаты (в собственном соку) 400г, растительное масло 1 ст.л., чеснок 2 зубчика, молоко 100 мл., майонез 100г, сыр чеддер 100г.
Приготовление:
В разогретом растительном масле обжарить до готовности лук, добавить мясо, чеснок, овощи, томаты, перемешать и потушить 20 минут.
Отварить макароны, откинуть на дуршлаг. Вернуть в кастрюлю, добавить молоко, майонез, половину сыра. Готовить ещё 3 минуты.
В форму для запекания положить мясо с овощами, макароны, сверху тертый сыр. Запекать в духовке до золотистой корочки.

Лазанья с грибами и креветками (из лаваша).
Продукты: лаваш, шампиньоны, креветки, сыр, сливки, смесь приправ для  морепродуктов.
Приготовление: делаем как обычную лазанью, посыпаем сверху сыром и приправами для морепродуктов, используем сливки 33%.
Запекаем в духовке.

Яблочная лазанья.
Продукты: сыр чеддер (тертый) 2 стакана, сыр рикотта 1 стакан, одно яйцо, сахар 1/4 стакана, миндаль (тертый) 1 ч.л., яблоки 700г, лазанья (пластины) 8 шт., мука 6 ст.л.,  коричневый сахар 6 ст.л., корица 1/2 ч.л., мускатный орех 1 щепотка, масло 3 ст.л.
для крема: сливки 1 стакан, сахар 1/3 стакана.      
Приготовление:
Разогреть духовку до 175C. Хорошо смешать сыр чеддер, сыр, яйцо, белый сахар, и тертый миндаль. Яблоки очистить, порезать дольками и пассировать в масле до мягкости. Пластины лазаньи отварить, сполоснуть холодной водой и обсушить. Выложить слоями яблоки, пластины лазаньи и смесь сыров в противне (первый слой - лазаньи, последний - яблоки). Смешать муку, коричневый сахар, корицу, мускатный орех, немного обжарить в масле и вылить сверху. Запекать в течение 45 минут, оставить охлаждаться.
Тем временем взбить сливки с коричневым сахаром, охладить. Подавать теплую лазанью со взбитыми сливками.