Джурабы - джорабы, джороп, толстые вязаные носки у народов Кавказа, Передней и Средней Азии. Надо сказать, что выглядят они ярко и нарядно, богато украшены разноцветными узорами, а вяжутся не как обычные носки спицами (сверху), а наоборот...

Джурабы вяжутся с мыска, а не с лодыжки, как это принято в европейскх носках. Обычно в джурабах делают боковую полосу с узором, она идет вдоль ступни по обеим сторонам, и как бы разделяет верхнюю и нижнюю часть ступни. Дойдя до пятки, эта полоска может разделиться на две половины: одна пойдет дальше на лодыжку, а вторая уйдет в пятку. А может и не разделяться, а целиком уйти или в пятку, или в лодыжку, это зависит от дизайна конкретной модели.

На фото хорошо видно боковую полоску, она показана стрелкой:

Так вот,  джурабы начинают вязать именно с этой боковой полоски. Сначала вяжутся петли только полоски. Она не изменяет своей ширины, все время остается постоянной. И уже к этой боковой полоске добавляют петли, чтобы сформировать верхнюю и подошвенную части стопы. На рисунке эти петли подошвы и верха обозначены жирными точками.

Как набирать петли?
Как набирать петли? Опытные вязальщицы подсказали, что можно посмотреть видео тут:

Можно набирать "восьмеркой", когда вы наматываете нитки  на две спицы восьмеркой, никак не закрепляя их. Так тоже можно вязать, но в первом ряду такое вязание будет разваливаться в руках, и потребуются дополнительные усилия, чтобы удержать одинаковое натяжение нитки и одинаковый размер петель. А способ, предложенный на видео, как раз поможет избежать этих проблем.

Когда вы набрали петли, у вас получилось вот такое:

Это - самое начало вязания, центр мыска, центр боковой полоски. Оставляем хвостик в стороне, потом его нужно будет как следует закрепить и вяжем один полный круг, провязываем все петли на спицах, последовательно на одной и потом на второй.
Вот что должно получиться:

Можно полный круг повторить еще один раз, в некоторых моделях делают три круга. После этого можно начать добавлять петли подошвы. Тут вступает в дело четвертая спица, ею просто поддевайте межпетлевые нитки, и формируйте петли. Продолжаем вязать со следующей спицы, и вводим пятую спицу, ею формируем петли верха стопы.
И вот как это выглядит, если наложить наше начало на схему:

Все.

Теперь у вас на спицах находятся все петли боковых полосок и начальные петли верха и низа стопы. Сейчас они распределены так: 6 петель - боковая полоска, 3 петли - низ стопы, 6 петель - боковая полоска, 3 петли - верх стопы.
Петли стопы добавляют тоже по-разному. Для более острого носа делают добавления в каждом втором круге. Для скругленного - в каждом круге.

Как вязать пятку:
Пятку в джурабах вяжут разнообразно, есть много способов. Основное, что их объединяет: пятку можно вязать в самом конце, когда весь носок уже связан.

По той линии на схеме нужно закрыть петли на спице. И одновременно - набрать такое же количество петель. Точно так же мы вывязываем большой палец на рукавице. Получится труба с отверствием, на месте этого отверстия будет пятка. Это удобно и при носке, если пятка протирается, то ее можно аккуратно выпороть, и надвязать другую. Когда вы довяжете эту "трубу" с отверствием на месте пятки, то поднимите пяточные петли на спицы, распределите их на две равные части на четыре спицы - верх и низ, и вяжите несколько рядов по кругу, соблюдая рисунок, но ничего не убавляя. Сколько рядов вязать нужно без убавления - зависит от толщины ниток, нужно мерять и смотреть прямо на носке.

Потом начинаете убавления, провязывая по бокам по две петли вместе (как мы делаем убавления на обычных носках на мыске, или как мы закрываем петли на рукавицах). Причем убавлять лучше не самые крайние петли, а сначала 1-2 петли провязать нормально, как кромку, а уже следующие две - вязать вместе. Убавлять нужно слева и справа, сводя петли пятки почти на нет. Пятка получится треугольная, необычная. Но сидит на ноге она очень хорошо! Последние 4 петли нужно закрыть, причем лучше закрывать в другой плоскости, то есть так, чтобы "шов" был вдоль ноги, в направлении от носка к пятке.